O Rocco recebe, em 17 de setembro, um encontro de coquetelaria que aproxima referências do Vietnã, da Coreia do Sul e do Japão. Walter Garin e Cassiano dividem o balcão do endereço de Ipanema em um guest marcado para acontecer das 19h às 22h30.
Durante as três horas e meia de evento, o público poderá provar quatro coquetéis autorais, dois criados por cada bartender. Todas as receitas terão o valor de R$ 50 e serão preparadas pelos profissionais até o encerramento da programação.
Novas criações entram na carta do Rocco
Responsável pelos coquetéis da casa, Walter Garin apresenta duas novidades que seguem no menu do Rocco após o guest. THẢO e GYUL-52 foram criados a partir de experiências de viagem e trabalham com ervas, frutas, especiarias e técnicas de infusão.
Inspirado no Vietnã, THẢO parte da percepção de uma cozinha marcada por frescor e equilíbrio. A criação reúne vodka premium com cardamomo, cordial de capim-limão, suco de limão-siciliano, vermute seco com chá verde e bitter de folhas verdes.
O GYUL-52 se volta à Coreia do Sul, especialmente às tangerinas da Ilha de Jeju. A receita combina rum envelhecido com Sichuan, extrato doce de mate tostado com especiarias, mel ácido de tangerina e gengibre e bitter de cacau, café e cumaru.
A mistura explora dulçor, acidez, especiarias e notas amargas. Dessa forma, as duas novidades entram no repertório do bar em sintonia com uma casa que combina cozinha japonesa, Sushi Bar, música e programação noturna.
“O Rocco tem uma linguagem muito própria, que aproxima a cozinha japonesa de uma experiência mais ampla de bar e noite. Na coquetelaria, meu trabalho parte dessa mesma ideia: criar drinks com personalidade, técnica e equilíbrio, que conversem com a comida e façam sentido dentro da atmosfera da casa. THẢO e GYUL-52 entram na carta justamente para ampliar esse repertório”, afirma Walter Garin.
Drinks de Cassiano dialogam com o Japão
Cassiano, Head de Bares do Fairmont Rio de Janeiro Copacabana e Embaixador Campari Brasil, assina as duas outras receitas da noite. O bartender soma 20 anos de experiência em Alimentos e Bebidas, sendo 12 voltados à coquetelaria, com um trabalho pautado por memória, ingredientes brasileiros, sustentabilidade e técnicas contemporâneas.
Em 2026, ele venceu a etapa brasileira do Campari Bartender Competition e representou o país na final latino-americana, na Cidade do México. Com o coquetel Cíclico, inspirado na relação entre passado, presente e futuro, Cassiano conquistou o título de campeão da América Latina.
Para o Rocco, ele apresenta o ENSŌ, feito com saquê infusionado com shiso, Campari, cordial de grapefruit, solução salina e club soda. O resultado é uma composição cítrica, herbal e refrescante, com amargor delicado.
Já o KINTSUGI une tequila infusionada com katsuobushi, Cointreau, limão-taiti e chá branco. Clarificado com ágar-ágar, o drink combina notas cítricas e florais com o defumado e o umami proporcionados pelo katsuobushi.
“São dois coquetéis que trabalham equilíbrio por caminhos diferentes. O ENSŌ é mais fresco e herbal, enquanto o KINTSUGI traz mais camadas, com a presença do chá, do defumado e do umami. Para esse encontro, fazia sentido levar drinks que pudessem conversar com a cozinha e com a identidade atual do Rocco, mas mantendo a minha linguagem”, explica Cassiano.
Intercâmbio no balcão de Ipanema
A noite reúne dois profissionais com referências próprias. Enquanto Walter Garin trabalha a partir de memórias de viagem pelo Vietnã e pela Coreia do Sul, Cassiano se volta a ingredientes japoneses, como saquê, shiso e katsuobushi.
Essa combinação encontra o Rocco em um momento em que o Sushi Bar ocupa uma posição de destaque. Ao mesmo tempo, o bar, a música e a noite permanecem como elementos importantes da experiência construída pela casa em Ipanema.
“Queremos que o Rocco seja um lugar em constante movimento, onde cozinha, bar e noite conversem entre si. Reunir Walter e Cassiano no mesmo balcão cria esse intercâmbio e permite que o público experimente, em uma única noite, quatro drinks com histórias e construções muito diferentes. Ao mesmo tempo, apresentamos duas novidades que passam a fazer parte da nossa carta”, afirma Bernard Barzi, fundador do Rocco.
Por fim, o guest oferece uma oportunidade para provar quatro receitas criadas exclusivamente para o encontro, ao mesmo tempo em que apresenta THẢO e GYUL-52 como novos capítulos permanentes da carta do Rocco.
Serviço
- Evento: guest de coquetelaria com Walter Garin e Cassiano
- Data: 17 de setembro
- Horário: das 19h às 22h30
- Endereço: Rocco — Rua Aníbal de Mendonça, 112, Ipanema, Rio de Janeiro (RJ)
- Valor: R$ 50 por drink durante o evento
- Funcionamento: segunda, terça e quarta, das 19h à 0h; quinta, sexta e sábado, das 19h às 2h
- Reservas: usetag.me/roccoipanema
- Instagram: @roccoipanema
Foto: Divulgação
