O inverno chegou e, em Campos do Jordão, a mesa já está posta. A Casa Bambuí estreia neste domingo (21) o cardápio da nova estação, assinado pela chef Anouk Migotto com receitas que misturam técnica, ingredientes regionais e o aconchego típico dos dias frios na Serra da Mantiqueira. O restaurante fica dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, 871, no Jardim Toriba.
Panela da Chef: o centro das atenções
Quem já conhece a casa sabe: a Panela da Chef é um dos pratos mais aguardados a cada temporada. No inverno 2026, ela chega em três versões. A opção de carne traz o clássico Boeuf Bourguignon, cozido lentamente com carne bovina, batatas, cenouras, cebolas-pérola e cogumelos Paris, finalizado com farofa de bacon.
Para quem prefere o mar dentro da montanha, a Moqueca da Serra combina truta da Mantiqueira, camarões, leite de coco e azeite de dendê numa versão que dialoga com os ingredientes do entorno. Já a opção vegana surpreende com uma polenta cremosa com ragu de shitake, shimeji e cogumelos Paris, cozidos com ervas aromáticas.
Cardápio completo para os dias frios
O menu de inverno vai muito além das panelas. O Couvert do Trem, com pão artesanal de fermentação natural e acompanhamentos regionais, abre bem as refeições. Em seguida, cremes de tomates orgânicos e de cogumelos preparam o paladar para os pratos principais.
Entre as proteínas, o cardápio destaca truta rosa da Mantiqueira, carré de cordeiro, magret de pato e entrecôte. Massas frescas artesanais e risottos preparados com queijos da região completam as opções para quem quer explorar o terroir serrano a fundo.
Bar, sobremesas e harmonizações
A carta de drinks inova com criações à base de cachaça, rum, Licor 43, whisky, Campari e licor de banana. Quem não bebe álcool encontra opções aromáticas nos sabores frutas vermelhas, maçã verde e menta. Além disso, a cerveja exclusiva Gard e uma seleção de vinhos foram escolhidos para harmonizar com os pratos do menu.
As sobremesas encerram a experiência com elegância: pera ao vinho brûlée, torta de amora com flores, mousse de chocolate e a tradicional gaiola de sobremesas da Mantiqueira. Sorvetes artesanais de doce de leite e chocolate com calda de bourbon são a pedida final para quem quer adoçar o frio.
Além da mesa: o Parque Bambuí
A Casa Bambuí integra o Parque Bambuí, do Grupo Toriba — um espaço com árvores centenárias, três lagos, esculturas no gramado e uma Maria-fumaça. O parque é pet friendly e oferece passeios de bike, barco a remo, trilhas a pé e a cavalo. Portanto, vale reservar o dia todo para aproveitar tudo o que o local tem a oferecer.
Serviço
- Local: Casa Bambuí — Rua Fausi Rachid, 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão (SP)
- Funcionamento: todos os dias, das 12h às 16h; até as 17h nas sextas, sábados e domingos
- Reservas: somente com chegada até as 12h
- Pets permitidos nas mesas externas
- Informações: @casa.bambui ou (12) 99704-5486 (WhatsApp)
- Ingresso do Parque Bambuí: consultar em @parquebambui
Foto: Douglas Fagundes
