O Áscua entra em uma nova fase depois de um ano marcado por pratos de sucesso e menus sazonais. A partir do dia 23 de julho, a casa apresenta um novo conceito e reforça seu posicionamento como bar e cozinha, reunindo cozinha contemporânea de fogo, coquetelaria autoral e uma carta de vinhos selecionados para valorizar o momento de encontro.
A principal novidade está na consolidação de um menu fixo, desenvolvido a partir dos pratos que mais conquistaram o público ao longo das últimas temporadas. Por outro lado, a proposta preserva a criatividade da cozinha, mas oferece mais identidade e previsibilidade aos clientes, enquanto as novidades passam a aparecer em projetos sazonais e festivais gastronômicos ao longo do ano.
O novo momento do Áscua representa uma evolução natural da casa. Queremos que as pessoas nos reconheçam como um lugar onde a gastronomia e a coquetelaria têm o mesmo protagonismo. Nosso objetivo sempre foi proporcionar uma experiência completa, que começa na recepção, passa pelo cuidado na apresentação dos pratos e termina na última taça ou drink servido.
A afirmação é de André Queiroz, chef e proprietário da casa. Segundo ele, a mudança representa um passo natural depois de temporadas dedicadas à experimentação.
Referências globais no fogo
A cozinha segue baseada em um conceito de referências globais com alma brasileira. Ingredientes, técnicas e inspirações de diferentes países se encontram em receitas que dialogam com o paladar nacional, sempre tendo o fogo como elemento central dos pratos.
Entre as novidades do menu estão snacks para compartilhar, como Carne de Onça Áscua, Dumplings Fugazzeta, Taquitos Barbacoa, Camarones al Ajillo e a Caprese servida no pão italiano. Assim, a nova seleção de pratos principais inclui Frango Tandoori, Peixe Thai, Raviolone de Cupim, Rigatoni e Cupim com Purê.
Combinações temáticas na brasa
Outro destaque são as opções de compartilhamento na brasa, agora apresentadas em combinações temáticas. Entre elas, o Combo Rancho, com ancho grelhado, linguiça artesanal com gorgonzola, maionese de mandioca e farofa de cebola com tâmaras.
A opção Mediterrânea reúne sobrecoxa marinada, linguiça com pimenta-biquinho, cenouras com missô, coalhada seca e pão pita. Enquanto isso, a Parrilha do Mar é composta por camarões e pescados na brasa, acompanhados de arroz branco e batata frita com bottarga.
O fogo continua sendo a nossa essência, mas hoje ele aparece em uma cozinha mais madura, mais acessível e construída para reunir pessoas. Nossa inspiração vem de diferentes culturas gastronômicas, sempre adaptadas à realidade brasileira. Queremos que cada visita seja uma imersão descontraída, saborosa e surpreendente.
A declaração é do chef André Queiroz. Portanto, o fogo permanece como o elo entre as diferentes influências que compõem o novo cardápio.
Bar com identidade própria
A transformação também reforça um dos principais diferenciais da casa: a coquetelaria autoral. Comandado pelo bartender Jean Charles, o bar reúne receitas exclusivas, clássicos da coquetelaria com preço fixo, drinks autorais desenvolvidos de acordo com o perfil de cada cliente e uma estação de pressurização que amplia as possibilidades na criação de coquetéis gaseificados.
Novidades ao longo do calendário
A nova fase do Áscua também amplia a programação gastronômica da casa. Além do cardápio fixo, o Áscua Bar e Cozinha passa a promover festivais temáticos ao longo do ano, menus especiais ligados às estações, quintas-feiras dedicadas à gastronomia de boteco e experiências de compartilhamento aos domingos.
Por fim, a proposta reforça a intenção de transformar cada visita em um momento de celebração, unindo cozinha, bebidas e experiência ao cliente.
Serviço
- Áscua Bar e Cozinha
- Endereço: Rua Padre Germano Mayer, 1230, Alto da XV, Curitiba (PR)
- Terça a sexta: 18h às 23h
- Sábados: 12h às 15h e 19h às 23h
- Domingos: 12h às 16h
- Instagram: @ascua.cozinhadefogo
Foto: Divulgação
