O Itsáry estreia uma nova programação noturna em 25 de setembro. O restaurante de gastronomia brasileira contemporânea, comandado pelo chef Ignácio Peixoto e conhecido por abrir exclusivamente para o almoço, recebe o argentino Bernabé Simón Padrós, do Emile, em Copacabana, para um jantar a quatro mãos.
A noite inaugura a Série Jantares, projeto que transformará o salão do restaurante, no Centro do Rio, em cenário para encontros mensais com chefs convidados. O primeiro menu será servido às 19h30 e às 21h30, pelo valor de R$ 420, com opção de harmonização por mais R$ 230.
Estreia une dois repertórios culinários
A proposta da série é aproximar cozinhas de trajetórias e linguagens diferentes, mas conectadas pela atenção aos ingredientes e pela gastronomia de excelência. Assim, Ignácio Peixoto e Bernabé Simón Padrós criaram um menu exclusivo para a data, com preparos que atravessam ingredientes como milho, ostra, pupunha, beterraba, peixe, porco, caju e maracujá.
Bernabé apresenta uma cozinha de poucos elementos, sabores diretos e técnica discreta. Antes de comandar o Emile, o chef passou por cozinhas como Central, de Virgilio Martínez e Pía León, e Astrid y Gastón.
Ignácio, por sua vez, leva ao jantar a abordagem autoral e dinâmica desenvolvida no Itsáry. A cozinha da casa é pautada pela sazonalidade e pela relação próxima com pequenos produtores, elementos que fazem parte de sua proposta no Centro do Rio.
Cardápio criado para uma única noite
A sequência começa com snacks, entre eles o mini gazpacho de cavaca e melão. Em seguida, os convidados recebem brioche com ostra na brasa, chuchu e maçã, preparação que abre o menu com ingredientes do mar, vegetais e brasa.
O percurso continua com Crudo de peixe com limão fermentado e pimenta-de-cheiro e Anticucho de pupunha com beterraba amarela e queijo de cabra. Dessa forma, o jantar introduz contrastes de acidez, frescor, vegetais e texturas antes dos pratos principais.
Entre as receitas principais, está o Ravioli de milho e parmesão de Alagoa, de Minas Gerais, acompanhado por caldo de milho tostado e bacon. A outra etapa traz bochecha de porco na brasa com creme de lula e ervas.
Para finalizar, o menu apresenta crémeux de chocolate, caju e maracujá. Por fim, a sequência foi elaborada como uma experiência específica para a estreia da Série Jantares no Itsáry.
Agenda terá novos chefs convidados
O projeto continuará nos meses seguintes com outros encontros a quatro mãos. Em outubro, Romano Fontanive, do restaurante Gabbiano, será o convidado de Ignácio Peixoto.
Em novembro, a série recebe a chef Jéssica Trindade, do Madame Olympe. Já em janeiro, Ricardo Lapeyre participa da programação. Dessa forma, o restaurante estabelece uma agenda de encontros pontuais entre diferentes leituras da cozinha contemporânea.
A iniciativa amplia o funcionamento do Itsáry e cria uma nova experiência gastronômica no endereço do Centro. A casa passa a receber, uma vez por mês, chefs convidados para compartilhar ideias, ingredientes e técnicas em menus desenvolvidos especialmente para cada data.
Serviço
- Evento: Série Jantares do Itsáry, com Ignácio Peixoto e Bernabé Simón Padrós
- Data: 25 de setembro
- Horários: 19h30 e 21h30
- Menu: R$ 420
- Harmonização: R$ 230 adicionais
- Endereço: Rua Franklin Roosevelt, 194A, Centro, Rio de Janeiro (RJ)
- Telefone: (21) 96640-9089
- Instagram: @itsary.rio
Foto: Divulgação
