Reconhecida mundialmente por seus elegantes e longevos vinhos brancos, Chablis vive um momento de renovação. Localizada no norte da Bourgogne, a região tem uma identidade marcada por sua história geológica e pelos solos Kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos. É nesse terroir singular que uma nova geração de produtores vem construindo o futuro da denominação.
São jovens viticultores, sucessores de famílias tradicionais e novos projetos que combinam o conhecimento transmitido ao longo de gerações com uma visão contemporânea da viticultura. O resultado são vinhos precisos, frescos e expressivos, que preservam a identidade de Chablis ao mesmo tempo em que refletem novas formas de pensar o trabalho no vinhedo e na adega.
No Brasil, essa nova geração já pode ser descoberta por meio de produtores como Domaine Adrien Besson, Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, Domaine Ventoura e Domaine Roland Lavantureux.
Ao mesmo tempo, nomes como Domaine Orion, Domaine de Chaude Ecuelle, Domaine 47N3E, Domaine Servin, Domaine Antoine et Laura Robin, Domaine des Hâtes e Domaine des Quatre Chemins começam a despontar como produtores para acompanhar de perto à medida que chegam a novos mercados.
Quatro vinhos de Chablis para descobrir e harmonizar
A diversidade de Chablis também se revela à mesa. Da delicadeza de um Petit Chablis à complexidade de um Grand Cru, diferentes estilos acompanham uma ampla variedade de pratos brasileiros.
Quatro rótulos atualmente disponíveis no país mostram como a acidez, o frescor e a mineralidade dos vinhos podem dialogar com diferentes ingredientes e ocasiões.
Petit Chablis 2023 — Domaine Ventoura
Thomas Ventoura acompanha de perto o desenvolvimento das videiras e o amadurecimento das uvas, em um trabalho que valoriza a expressão do terroir e a precisão dos vinhos.
Com seu frescor e vivacidade, o rótulo combina especialmente bem com pastel de camarão: a acidez equilibra a fritura, enquanto o perfil mineral acompanha a delicadeza do recheio.
Importador: Élevage | elevagebrasil.com
Chablis 2023 — Domaine Adrien Besson
Entre os produtores da nova geração, Adrien Besson representa uma abordagem contemporânea que mantém o vínculo com a identidade de Chablis.
Seu Chablis 2023 encontra na moqueca de peixe uma combinação particularmente interessante: o frescor do vinho acompanha o peixe e a acidez ajuda a equilibrar a riqueza do prato.
Importador: Vino&Amore | vinoeamorebr.com.br
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2023 — Domaine Nathalie et Gilles Fèvre
Com a continuidade do trabalho familiar e uma visão atenta à expressão de cada terroir, o Domaine Nathalie et Gilles Fèvre representa a evolução de uma tradição que permanece viva.
A complexidade e a tensão do Premier Cru combinam com pratos de maior profundidade, como um arroz de mariscos ou uma caldeirada de peixes e frutos do mar.
Importador: Cellar | cellarvinhos.com
Chablis Grand Cru Vaudésir 2022 — Domaine Roland Lavantureux
Os irmãos Arnaud e David Lavantureux comandam o domaine familiar desde 2010, dando continuidade ao trabalho iniciado pelos pais e imprimindo uma visão contemporânea à propriedade.
A profundidade e a complexidade do Grand Cru pedem preparações igualmente marcantes, como camarão na moranga ou peixes nobres com molhos cítricos.
Importador: Cellar | cellarvinhos.com
Uma nova geração para acompanhar
Se os quatro produtores já presentes no Brasil permitem descobrir hoje diferentes expressões da nova geração de Chablis, outros nomes apontam para o que vem pela frente. Domaine 47N3E e Domaine Antoine et Laura Robin, por exemplo, representam projetos que combinam novas perspectivas com práticas de viticultura atentas à sustentabilidade e à identidade do terroir.
Domaine Orion, Domaine de Chaude Ecuelle, Domaine Servin, Domaine des Hâtes e Domaine des Quatre Chemins completam uma lista de nomes que merecem ser acompanhados pelos consumidores e profissionais interessados nos próximos capítulos da região.
Mais do que uma região associada exclusivamente a ostras e frutos do mar, Chablis mostra-se cada vez mais versátil à mesa. Da moqueca ao pastel de camarão, do sushi aos peixes grelhados, seus vinhos encontram na gastronomia brasileira um território fértil para novas descobertas — assim como a própria região, que segue renovando sua tradição sem perder de vista sua identidade.
chablis-wines.com
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Foto: Divulgação
