O hábito de pedir sushi em casa ganha uma nova proposta nos dias mais frios: trocar o tradicional saquê por vinhos e espumantes. A ideia, que vem ganhando força, transforma o delivery em uma experiência gastronômica mais sofisticada.
A Home Sushi Home, rede especializada em culinária asiática no modelo delivery, aposta nessa tendência ao observar consumidores em busca de novas combinações. Além disso, a escolha da bebida passa a ser parte essencial da experiência.
Harmonização sem complicação
De acordo com Augusto Gomes, Chefe de Padrões e Procedimentos do Grupo HSH, o segredo está em entender os sabores. “A gordura do salmão, por exemplo, pede uma bebida que corte essa untuosidade, enquanto a sutileza de um peixe branco precisa de algo que a eleve, sem mascarar sua delicadeza”, explica.
Para ele, restringir as opções ao saquê limita a experiência. “Existem muitas possíveis combinações além do saquê, e ampliar esse repertório abre portas para combinações que surpreendem”, afirma.
O que escolher na prática
Os vinhos brancos leves são indicados como ponto de partida. Opções como Riesling e Sauvignon Blanc oferecem acidez suficiente para limpar o paladar e manter o frescor dos pratos.
Por outro lado, vinhos muito encorpados e tânicos devem ser evitados. Assim, a harmonização preserva o equilíbrio típico da culinária japonesa.
Combinações que funcionam
O rosé é destaque ao acompanhar salmão, equilibrando a gordura com frescor e notas frutadas. Já os espumantes Brut funcionam como opções versáteis, ideais para quem escolhe combinados variados.
Enquanto isso, os tintos leves, como Pinot Noir, aparecem como alternativas para pratos mais intensos ou grelhados, desde que servidos de forma adequada.
Experiência além do prato
A proposta de harmonização reforça uma mudança de comportamento. Dessa forma, o delivery deixa de ser apenas prático e passa a ser também uma experiência sensorial.
“A verdadeira arte da harmonização com sushi está em entender que a simplicidade da bebida é o que permite a complexidade do sabor se manifestar”, conclui Augusto Gomes.
Sobre o Grupo HSH
Criada em 2016, a Home Sushi Home atua no segmento de franquias de culinária japonesa e asiática com foco em delivery. Seu modelo “3 em 1” integra as marcas Home Sushi Home, Mangu Shoyu e Hot Chop em uma única operação.
Presente em 12 estados, a rede conta com tecnologia própria, parceria com o iFood e prêmios relevantes no setor, como o Selo de Excelência em Franchising da ABF e destaque no ranking da PEGN entre 2023 e 2026.
Foto: Grupo Home Sushi Home
