O mês de julho ganha um toque especial no Rio de Janeiro com uma programação dedicada à gastronomia francesa. Em celebração à Queda da Bastilha, o Le Cordon Bleu reúne experiências que conectam técnica, tradição e inovação em dois eventos exclusivos.
A agenda começa com uma aula inédita no país e, em seguida, culmina em um jantar sofisticado que explora a harmonização entre pratos e vinhos. Assim, o público tem a chance de mergulhar em diferentes dimensões da culinária francesa.
Panificação em destaque
No dia 2 de julho, das 19h às 21h, o chef Frédéric Hoël conduz uma masterclass sobre a evolução da boulangerie contemporânea. Pela primeira vez no Brasil, o professor do Le Cordon Bleu Paris compartilha técnicas e tendências que vêm transformando a panificação no cenário global.
Durante a aula, receitas como Ananas croustillant e Brioche mangue passion com crumble de coco ganham destaque. Além disso, os participantes acompanham todo o processo criativo, entendendo as escolhas técnicas por trás de cada preparo.
Com uma carreira internacional sólida, Hoël já passou por casas renomadas e competições de prestígio. Dessa forma, sua presença reforça a proposta da escola de aproximar o público brasileiro de grandes referências do setor.
Seu percurso inclui ainda a fundação de uma padaria na França e anos dedicados ao ensino na Bélgica e em Paris. Portanto, a aula também representa uma oportunidade de aprendizado direto com um formador de profissionais.
Experiência sensorial no jantar
No dia 14 de julho, o restaurante-escola Signatures recebe o jantar A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère. Das 19h às 22h, os convidados participam de uma experiência de sete etapas que combina alta gastronomia e grandes rótulos.
Ao longo da noite, Matthieu conduz a experiência explicando como diferentes elementos — como acidez, textura e intensidade — influenciam a harmonização. Assim, cada prato se transforma em uma aula prática sobre equilíbrio e sabor.
O menu inclui preparações sofisticadas acompanhadas por vinhos selecionados da França e do Novo Mundo. Entre eles, destacam-se rótulos como Champagne Mandois Origine Brut e Clos Floridène Graves Blanc 2018.
Enquanto isso, a progressão dos pratos cria uma narrativa gastronômica que vai do frescor inicial à intensidade da sobremesa. Por fim, o encerramento traz um vinho de colheita tardia que equilibra perfeitamente o doce e o ácido.
Mais do que uma refeição, a proposta é proporcionar uma vivência completa. Dessa maneira, o evento se consolida como um dos destaques do calendário gastronômico do mês.
Serviço
- Masterclass com Frédéric Hoël – A evolução da boulangerie contemporânea
- Data: 2 de julho de 2026
- Horário: 19h às 21h
- Local: Le Cordon Bleu Rio de Janeiro – Rua da Passagem, 179, Botafogo
- Valor: R$ 500,00
- Jantar A Arte da Harmonização com Matthieu Longuère
- Data: 14 de julho
- Horário: 19h às 22h
- Local: Restaurante-Escola Signatures – Le Cordon Bleu Rio de Janeiro
- Valor: R$ 690 por pessoa
Foto: Divulgação
