Chef Manuel Vieira sugere pratos simples com bacalhau em conserva para uma Páscoa sem longos preparos, mantendo sabor tradicional.
Bacalhau em conserva ganha destaque
O bacalhau retorna às mesas na Páscoa. No entanto, o uso da versão em conserva cresce. Assim, evita-se o dessalgue demorado.
Essa opção facilita receitas de entradas a pratos principais. Além disso, preserva o sabor autêntico.
“Hoje existe uma busca muito grande por praticidade na cozinha, especialmente em datas comemorativas como a Páscoa. O bacalhau em conserva permite preparar pratos tradicionais de forma muito mais rápida, sem a etapa de dessalgue, mantendo sabor e qualidade.”
Manuel Vieira, da Conservas Ramirez, destaca isso. Por outro lado, o ingrediente expande opções culinárias.
Versatilidade nas preparações
O chef explica as possibilidades. Dessa forma, criam-se saladas, bruschettas, risotos e massas. Em seguida, surge uma abordagem moderna ao clássico português.
Três receitas rápidas seguem abaixo. Portanto, idealizam a celebração prática.
Arroz de Bacalhau
Ingredientes: 1 lata de bacalhau Ramirez, arroz, 1 cebola picada, 4 dentes de alho picados, 1 tomate picado, azeite, 4 a 6 azeitonas pretas, salsinha e cebolinha picados, sal, queijo ralado, pimenta.
Modo de preparo: Aqueça azeite e refogue cebola até dourar. Adicione alho por 1-2 minutos. Acrescente tomate por 1 minuto.
Coloque arroz cru e misture. Adicione água quente e sal. Cozinhe até ficar al dente. Junte bacalhau, azeitonas, ervas e azeite da conserva. Finalize com pimenta e queijo.
Salada mediterrânea de bacalhau
Ingredientes: 1 lata de bacalhau em conserva, 1 xícara de grão-de-bico cozido, ½ cebola roxa em fatias finas, 1 tomate em cubos, ½ pimentão amarelo em tiras, azeitonas pretas, 3 colheres de azeite extra virgem, suco de ½ limão, salsa ou coentro, pimenta-do-reino.
Modo de preparo: Escorra e desfie o bacalhau em lascas médias. Em tigela, misture grão-de-bico, tomate, pimentão, cebola e azeitonas.
Adicione bacalhau delicadamente. Prepare molho com azeite, limão e pimenta. Regue a salada e misture. Finalize com ervas. Leve à geladeira por 20 minutos.
Bruschetta de bacalhau
Ingredientes: 1 lata de bacalhau em conserva, 4 fatias de pão rústico, 1 tomate em cubos pequenos, 1 dente de alho, azeite extra virgem, salsinha ou manjericão, pimenta-do-reino.
Modo de preparo: Toste pão no forno a 200°C ou frigideira até dourar. Esfregue alho nas fatias quentes.
Misture bacalhau escorrido, tomate, azeite, pimenta e ervas. Distribua sobre o pão. Finalize com azeite e sirva.
